第三節(jié)  農(nóng)耕文化

堯龍山,這方神奇的沃土,哺育了無(wú)數(shù)勤勞智慧的堯龍兒女,傳承著中華民族數(shù)千年底蘊(yùn)深厚的農(nóng)耕文化。這里有保護(hù)完好的萬(wàn)畝云上梯田,有可供體驗(yàn)的農(nóng)耕文化博物館,有珍貴的農(nóng)耕文化集成《隨身寶》,這里有插秧節(jié)、有豐收節(jié),有酒的故事、米的傳說(shuō)、竹的舞蹈,這里有珍饈美味、有漁樵耕讀。

堯龍山下,20萬(wàn)年前的桐梓人曾在此茹毛飲血,古夜郎人曾在此刀耕火種,唐蒙開蜀后,中原鐵器時(shí)代先進(jìn)的農(nóng)耕文明在此傳播,經(jīng)諸葛亮治蜀開發(fā)南中、播州楊氏苦心耕戰(zhàn)、清初乾隆獎(jiǎng)勵(lì)農(nóng)墾,至清末民初,堯龍山山前山后、山左山右,已成一派良田數(shù)千頃之壯觀景象。有開墾守備的田茂玉事跡為佐,更有民國(guó)《桐梓縣志》記載為證:堯龍山,其左開帳而下,曰上水潦,再下曰下水潦,其右開帳而下曰沿巖。中若釜形,羅田千頃,延至九盤關(guān),為黔、蜀門戶……

新中國(guó)成立以來(lái),堯龍山人在歷屆黨委政府的帶領(lǐng)下,充分發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的堯龍精神,持續(xù)傳承中華優(yōu)秀農(nóng)耕文明,大力發(fā)展農(nóng)耕事業(yè),興修水庫(kù)、山塘、水堰、機(jī)耕道、產(chǎn)業(yè)路等農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施,積極推廣雜交水稻、山地小型機(jī)械化農(nóng)耕等先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù),極大地提升了堯龍山人的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平,同時(shí),也為世人保留了一處絕美的云上梯田景觀。穆貴華《沿巖梯田》詩(shī)曰:“彎彎曲曲繞山梁,崇嶺歡披斑馬裝。層次分明舒畫卷,高低錯(cuò)落譜詩(shī)行。秋黃璀璨盈千頃,春綠妖嬈妒眾芳。萬(wàn)類合成交響樂,恬然一曲喜洋洋�！�

先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù),將堯龍山人從繁重的傳統(tǒng)農(nóng)耕作業(yè)中逐漸解放出來(lái)。而承載著傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的傳統(tǒng)農(nóng)具,也正在逐漸淡出歷史的舞臺(tái)。為留住這份珍貴的祖先記憶,堯龍山人在云上梯田的萬(wàn)花叢中,建起了一座農(nóng)耕文化博物館,將《隨身寶》、《二十四節(jié)氣歌》等傳統(tǒng)農(nóng)書,以及犁頭、犁耙、釘齒耙、鋤頭、鐮刀、搭斗、石確子、石磨、對(duì)窩等傳統(tǒng)農(nóng)具盡數(shù)收入展覽,以供懷舊、體驗(yàn)、學(xué)習(xí)。為傳承農(nóng)耕文化,堯龍山人在梯田中舉辦插秧節(jié)、中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)、全國(guó)攝影大賽等。每每這時(shí),割谷子、捉田魚、抓鴨子、打糍粑、吃香米、跳竹竿舞、對(duì)山歌……歡聲笑語(yǔ)漫山遍野,山歡水笑一派新貌!

朝為田舍郎,暮登天子堂。世代以農(nóng)耕為主的堯龍山人,至今仍保持著耕讀傳家的良好傳統(tǒng)。古時(shí)候,學(xué)識(shí)淵博的開墾守備田茂玉,曾辦學(xué)堂鼓勵(lì)鄉(xiāng)人耕讀為本;鄉(xiāng)賢楊秀燦,曾組織編修《利濟(jì)培元》。舊時(shí)期,眾人圍坐,聽村中老叟道《三國(guó)》,說(shuō)《水滸》,話《西游》,亦是常事,見山中牧童捧書苦讀,也是常景;新時(shí)代,家家戶戶重耕讀,男孩女孩一個(gè)樣,人人爭(zhēng)當(dāng)讀書郎。正因?yàn)槿绱?才孕育出如此深厚的堯龍文化。從堯龍山走出去的讀書人,在各行各業(yè)都出類拔萃,有桐梓第一博士生導(dǎo)師,有為國(guó)家大型銀行和企業(yè)策化的金融專家,有國(guó)家級(jí)的書法家,有企業(yè)家,有軍政要員,有出國(guó)留學(xué)生,全國(guó)各重點(diǎn)大學(xué)學(xué)生更是層出不窮。

農(nóng)耕文化深厚的堯龍山,還孕育出了一道道珍饈美味,如堯龍香米,水遼圣水豆腐,堯龍山辣子雞,虹關(guān)中藥烤魚,堯龍山臘制品等等。這些珍饈美味,純正可口,綠色原生態(tài),深受消費(fèi)者青睞,可讓游客大飽口福,大快朵頤。

一、飲食文化

1.堯龍香米

堯龍山鎮(zhèn)土壤肥沃,山泉資源豐富,擁有龍鳳大泥梯田萬(wàn)余畝,其得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境,非常適合優(yōu)質(zhì)水稻的生長(zhǎng)。堯龍香米,便生長(zhǎng)在這光照與云霧繚繞的梯田中,其米質(zhì)獨(dú)特優(yōu)良,晶瑩剔透,光澤油亮,口感清香,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種微量元素,且原生態(tài),無(wú)污染,是居家食用、饋贈(zèng)親友之健康佳品。

傳說(shuō),堯龍香米乃佛陀所賜。風(fēng)簸巖沒有簸米了,石碾槽沒有碾米了,梭米孔中也沒有梭米了,酒店埡也沒有米釀酒了……這些米都到哪里去了呢?傳說(shuō)佛陀為懲戒貪心的和尚和酒店店主,為普度眾生,把米和酒收走后,便賜給堯龍山人了。佛陀所賜之米,便是生在龍鳳大泥中、長(zhǎng)在云濤霧海間并沐浴著萬(wàn)道佛光的堯龍香米。

2.堯龍古茶

堯龍山古樹茶,又稱堯龍佛茶。全鎮(zhèn)現(xiàn)探明有古樹茶近200棵,主要生長(zhǎng)在堯龍山鳳凰一帶。最初,山上僧侶栽培采摘制作,作供佛之用,漸至民間推廣,故人們又稱這種古樹茶為堯龍佛茶。

堯龍山鎮(zhèn)所在的婁山茶區(qū),指烏江以西、赤水以東、烏江以北、長(zhǎng)江以南的大婁山地區(qū)。婁山茶區(qū),是一個(gè)非常古老的茶區(qū),是遠(yuǎn)古中國(guó)茶文化的起源地之一,是唐代中國(guó)八大茶鄉(xiāng)之一,是當(dāng)代中國(guó)最大的茶葉生產(chǎn)基地之一。千百年來(lái),婁山人民創(chuàng)造了悠久燦爛的茶葉歷史文化。

堯龍山地處大婁山脈中部,位于婁山茶區(qū)。今貴州科學(xué)院向應(yīng)海、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)魯新成兩位專家揚(yáng)鞭《老鷹茶:貴州大婁山民族民間古茶種》有載:“茶樹原產(chǎn)于中國(guó)西南大婁山脈及鄰近山區(qū),始飲于該地區(qū),始種于該地區(qū)�！�

堯龍佛茶有著十分考究的茶道:迎賓、凈手、焚香、添水、請(qǐng)佛、凈盞、點(diǎn)茶、獻(xiàn)供、調(diào)茶、供佛、敬客、回念、禮畢。禪宗強(qiáng)調(diào)自身領(lǐng)悟,即所謂“明心見性”,茶能使人心靜、不亂、不煩,有樂趣,但又有節(jié)制,與禪宗變通佛教規(guī)戒相適應(yīng)。禪宗在茶中融入“清靜”思想,希望通過(guò)飲茶把自己與山水、自然、宇宙融為一體,在飲茶中求得美好的韻律,精神開釋。

堯龍佛茶規(guī)模種植,約始于明代,其時(shí)佛教正興盛于中國(guó)。寺院提倡僧人種茶、制茶,并以茶供佛。僧侶圍坐品飲清茶,談?wù)摲鸾?jīng),客來(lái)敬茶,并以茶酬謝施主。清康熙、雍正年間,堯龍佛茶始少量供應(yīng)朝山香客,今年產(chǎn)量也十分有限。

3.堯龍山野生獼猴桃

富含維生素C、硒等微量元素及其它營(yíng)養(yǎng)成分,被譽(yù)為“水果之王”,自堯龍仙山純野生環(huán)境生長(zhǎng),原生態(tài),無(wú)污染,具有抗氧化、衰老和防癌抗癌功效,非常適合老人、兒童和孕婦食用。

4.堯龍山野天麻

天麻,原名“赤箭”,乃稀有名貴之藥用植物,《本草綱目》稱為“定風(fēng)草”。人們傳說(shuō)為上天神賜,故稱“天麻”。

堯龍山獨(dú)特的氣候條件、地理環(huán)境,造就了天麻的生長(zhǎng)。冷濕氣候與諸多適宜天麻生長(zhǎng)的生態(tài)因素,形成了烏天麻、黃天麻與綠天麻三個(gè)優(yōu)質(zhì)的天麻品種。

天麻塊莖微辛、甘,性平,歸肝經(jīng)。具有熄風(fēng)、平肝、通絡(luò)的作用。常用于治療肝風(fēng)內(nèi)動(dòng),驚癇,抽搐及破傷風(fēng)等癥;還可用于治療肝陽(yáng)上亢所致的眩暈,頭疼等癥狀;還可用于治療風(fēng)濕痹疼及肢體麻木,手足不遂等癥�，F(xiàn)代藥理研究證明:天麻具有顯著的鎮(zhèn)靜和抗驚厥作用,尚有廣泛的鎮(zhèn)痛作用,能降低血壓,減慢心率,對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌缺血有保護(hù)作用,尚能舒張外周血管,降低腦血管阻力等作用。

閑時(shí),堯龍山農(nóng)民常上山采來(lái)野生天麻燉雞、燉鴨或者燉臘豬腳,還有喜歡喝酒的人,常將它晾干后泡酒。近年來(lái),隨著堯龍山經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展,堯龍山野生天麻隨之揚(yáng)名于外,倍受人們的青睞。

5.堯龍山方竹筍

桐梓是中國(guó)大婁山方竹筍之鄉(xiāng),而堯龍山鎮(zhèn)是全縣盛產(chǎn)方竹筍的大鎮(zhèn)之一,全鎮(zhèn)擁有1萬(wàn)余畝方竹林,年產(chǎn)量達(dá)1000噸。

方竹筍肉質(zhì)肥厚,脆嫩鮮美,含有豐富的纖維素。每到仲秋時(shí)節(jié),滿山遍野的采筍人,在山谷溝壑間回蕩著悠揚(yáng)的采筍歌。采擷回來(lái)的方竹筍,剝?nèi)ズ稚�的筍殼,白生生水靈靈的像一座小小的象牙寶塔。堯龍人歷來(lái)就把方竹筍作為山珍佳肴,招待遠(yuǎn)方賓朋,“無(wú)筍不成席”已是堯龍山飲食文化的重要組成部分。外出帶上一兩斤干筍,饋贈(zèng)親友,分外大方得體。

6.堯龍山刺梨干

刺梨為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花果實(shí),又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子,別名刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子等,是滋補(bǔ)健身的營(yíng)養(yǎng)珍果,是一種稀有的果實(shí)。其多生長(zhǎng)于海拔500米-2500米的向陽(yáng)山坡、溝谷、路旁及灌叢中。刺梨被稱為“維C之王”,其全身都是寶。刺梨中含有一種叫做超氧化物岐化酶的物質(zhì),它可以減少體內(nèi)自由基的破壞,起到抗衰老的作用。用它制成刺梨干,不僅是一種健胃食品,還是一種養(yǎng)生佳品;用它泡茶喝,可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,延緩衰老、抗動(dòng)脈粥樣理化,具有解毒、健胃、抗應(yīng)激素、防治糖尿病和降三高的作用;用它泡酒喝,具有促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)免疫力,有效預(yù)防中風(fēng)及預(yù)防抑制糖尿病等多重功效。

堯龍山鎮(zhèn)境內(nèi)以林地、山谷分布為主,最高海拔高度不足2000米,除沿巖、金山和水遼及中河一帶有大片梯田外,其余大多為斜坡山地,尤其是在鎮(zhèn)政府所在地海拔在1000米上下的地方,野生刺梨隨處可見。目前,在堯龍山鎮(zhèn)大面坡村爐塘一帶,有農(nóng)民專業(yè)合作社開始大面積引種,與省內(nèi)貴陽(yáng)、龍里、貴定等刺梨主產(chǎn)區(qū)形成產(chǎn)銷經(jīng)營(yíng)連鎖,其產(chǎn)品供不應(yīng)求。

7.堯龍山梅花鹿

在堯龍山莽莽蒼蒼的原始森林中,世代生長(zhǎng)著野生梅花鹿這一奇珍異獸。堯龍山人很早就學(xué)會(huì)了如何與梅花鹿相處,村民飼養(yǎng)梅花鹿的技術(shù)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)流,在堯龍山南麓,就有一家梅花鹿養(yǎng)殖場(chǎng),其規(guī)模之大,為黔渝地區(qū)所獨(dú)有。

梅花鹿一身皆是寶:鹿茸,新鮮采摘,保證綠色原生態(tài),具有壯元陽(yáng)、補(bǔ)氣血、益精髓、治陽(yáng)痿等作用。鹿肉,肉質(zhì)鮮嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)蹄組織少,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素。鹿鞭,味甘、咸,性溫;歸肝、腎、膀胱經(jīng);補(bǔ)腎精,壯腎陽(yáng),益精,強(qiáng)腰膝,主治腎虛勞損,腰膝酸痛,耳聾耳鳴,陽(yáng)痿,遺精,早泄,宮冷不孕,帶下清稀等。

8.堯龍山香豬

堯龍山香豬,是在廣西巴馬香豬的基礎(chǔ)上,經(jīng)長(zhǎng)期山林散養(yǎng)、逐步繁殖而來(lái)。堯龍山自然生態(tài)環(huán)境良好,四季清涼,方圓數(shù)十公里內(nèi)均無(wú)污染企業(yè),這樣的環(huán)境,無(wú)需圈舍,可任由豬仔在林間野地撒歡跑越,吃食各種野草、竹筍或樹葉,直到出欄,真正實(shí)現(xiàn)原生態(tài)、綠色放養(yǎng)。

堯龍山香豬骨細(xì)皮薄,肉質(zhì)鮮嫩,特別適宜燒烤和紅燒。香豬肉細(xì)嫩而富有彈性,味美甘香,營(yíng)養(yǎng)豐富,勝似山珍野味,烹制時(shí)不需要添加任何佐料也清香撲鼻。

堯龍山香豬與家豬相比,具有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷含量高,脂肪含量及熱量低等諸多優(yōu)良品質(zhì)。香豬肉蛋白質(zhì)含量高于普通豬;脂肪為普通家豬的20%左右;熱量是普通家豬的70%左右;鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全一致。堯龍山香豬肉營(yíng)養(yǎng)全面,富含人體必需的氨基酸和微量元素,且含量普遍高于普通豬,其中谷氨酸的含量是普通豬的200%以上。

堯龍山香豬肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質(zhì),它具有多種藥理性,可使血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的抗炎物質(zhì)增多,使血小板形成的血栓素A2減少,起到預(yù)防血栓形成,有較強(qiáng)擴(kuò)張血管的活性,對(duì)美容和保健有特殊效果,對(duì)預(yù)防心血管疾病有獨(dú)特功效,符合人體生理需要和健康需求。

近幾年,特別隨著豬肉價(jià)格的上升,堯龍山生態(tài)養(yǎng)殖的香豬倍受消費(fèi)者的青睞,堯龍山香豬市場(chǎng)供不應(yīng)求。

9.水遼豆腐宴

水遼圣水豆腐起源于西漢古夜郎王國(guó)時(shí)期,制作工藝由中郎將唐蒙自京城傳入。它以顏色雪白、質(zhì)地細(xì)嫩、柔韌性強(qiáng)、味道回甜、鮮美清香著稱于世。據(jù)傳,夜郎王到堯龍山朝拜,水遼地方官吏用豆腐宴接駕,夜郎王品嘗后感覺口味絕佳,風(fēng)味獨(dú)特,從此,水遼豆腐宴就成了古夜郎國(guó)宴。后來(lái),漸漸成為民間逢年過(guò)節(jié)和大紅喜事中,招待貴客的宴席,已成為堯龍山“無(wú)豆腐不成席”的習(xí)俗。古夜郎的水遼豆腐同仁懷的茅臺(tái)酒一起,成為宮廷貢品,不能異地復(fù)制,同樣的黃豆,同樣的制作方法,只要離開水遼,做出來(lái)的口感則是天壤之別。

水遼豆腐宴品種繁多,有圣水豆腐、血豆腐、金磚豆腐、朝廷豆腐、仙姑豆腐、雞抓豆腐、麻婆豆腐、鴛鴦豆腐、口袋豆腐、如意豆腐、芙蓉豆腐、波菜豆腐、紙包豆腐、家常豆腐、豆腐干、豆腐皮、霉豆腐等上百個(gè)品種。

豆腐制作工藝獨(dú)特:用本地生產(chǎn)的黃豆,取堯龍山山泉水浸泡,人工石磨慢磨,黃豆草稈燒煮,竹筲箕過(guò)濾,膽巴點(diǎn)鹵等祖?zhèn)鞴に囍谱鳌Ｓ贸�、炸、燉、蒸、熏、爛、涼拌等各種烹調(diào)方法,制作成各種豆腐菜,可以單獨(dú)成席、成宴。

豆腐宴的做法特別講規(guī)矩,每桌席上菜的數(shù)量必須是成三的倍數(shù),表示三陽(yáng)開泰,天、地、人和。用于祭奠天地或祖先的宴席,必須是九碗,擺在桌上橫豎成行,每行每列都是三碗,表示天圓地方,走遍四面八方都順順利利,萬(wàn)事大吉,長(zhǎng)長(zhǎng)久久。

水遼豆腐的吃法十分講究:每年新黃豆出來(lái)的第一頓吃豆腐,都要先祭天地,祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,年年豐收;再祭祖先,表示孝道之心,感恩之情;還要請(qǐng)左鄰右舍的親戚朋友、父老鄉(xiāng)親都來(lái)品嘗,敲鑼打鼓慶賀豐收。

堯龍山水遼豆腐的營(yíng)養(yǎng)十分豐富:含有鐵、鈣、鎂、磷等人體必需的多種微量元素,還含有糖類,植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有植物油之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上,兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量,有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇,寬中益氣,調(diào)和脾胃,消除脹滿,清熱散血,預(yù)防和抵抗癌癥等功效。是老幼皆宜、宜神養(yǎng)生、益壽延年的美食佳品。

大自然也真是萬(wàn)分神奇!在水遼賢發(fā)山莊旁矗立著兩塊巨石,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,就猶如盛在碗中的兩塊水豆花一樣端放在那里,成為了一道自然景觀。

10.虹關(guān)羅氏祖?zhèn)髦兴幙爵~

堯龍山酒店埡虹關(guān),自古乃兵家必爭(zhēng)之地,是由川入黔的第一道險(xiǎn)關(guān)要塞。古人用“上虹關(guān)若登九天,下虹關(guān)若降九淵”之語(yǔ),形容虹關(guān)的險(xiǎn)要。川黔邊歷代戰(zhàn)爭(zhēng),曾大都在虹關(guān)進(jìn)行,素有800年虹關(guān)古戰(zhàn)場(chǎng)之稱。

自唐楊端率七姓入播后,楊、羅二氏世守播州虹關(guān)。歷史悠久的古戰(zhàn)場(chǎng)文化,孕育出虹關(guān)羅氏祖?zhèn)髦兴幙爵~這道傳統(tǒng)美食。在虹關(guān)古戰(zhàn)場(chǎng)下,羅氏五十六世孫羅德金繼承的中藥烤魚,早已成為享譽(yù)遠(yuǎn)近的美味佳肴。

羅氏祖?zhèn)髦兴幙爵~,從中藥采摘配伍,佐料熬制,活魚捕撈,藥材熏烤,出鍋上席,整個(gè)過(guò)程嚴(yán)格、漫長(zhǎng)、考究,稍有差錯(cuò)就藥性萬(wàn)里,滋味盡失,特別是中藥材佐料熬制,非經(jīng)六小時(shí)慢火文制不可為,整個(gè)過(guò)程需不停用勺子翻動(dòng),火候不可有絲毫之失。

最具魅力的食材長(zhǎng)在山中,潛于水底。長(zhǎng)在山中的是中草藥,需要根據(jù)不同季節(jié)適時(shí)采摘晾曬;藏于水底的是野生活魚,就在古戰(zhàn)場(chǎng)下百方水潭之中,需要有足夠的耐心捕撈、垂釣。

虹關(guān)羅氏祖?zhèn)髦兴幙爵~,營(yíng)養(yǎng)豐富,為滋補(bǔ)、養(yǎng)生、保健佳品。富含人體所需要的維生素A、D、E、多脂肪酸以及鈉、硒、碘、鎂、磷、鐵、鈣等微量元素。常食可強(qiáng)神補(bǔ)腦,養(yǎng)肝補(bǔ)血,澤膚養(yǎng)發(fā),有防癌抗癌之功效。

11.堯龍山辣子雞

堯龍山辣子雞,以堯龍山生態(tài)土雞為食材,輔以獨(dú)特的雞血、糍粑海椒、花椒、純菜油,紅燜精制而成,口感香辣,肉質(zhì)鮮嫩糯滑,令人回味無(wú)窮。因選料嚴(yán)格,配料獨(dú)特,加工精良,風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。制作時(shí)選用鮮嫩活仔雞,上好干辣椒,配以鮮姜、大蒜精煉油等幾十種佐料炒制而成,分“黃燜”和“辣子炒”兩種。食時(shí)辣中含香,回味綿長(zhǎng),吸引著遠(yuǎn)近食客慕名前來(lái)大飽口福。

12.堯龍山臘制品

堯龍山臘肉,表里如一,透明發(fā)亮,色態(tài)鮮艷,黃里透紅,吃起來(lái)味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙。不僅風(fēng)味獨(dú)特,而且具有開胃、去寒、形佳的特點(diǎn)。堯龍山臘腸,取農(nóng)戶野草飼養(yǎng)生豬之五花肉精制而成,肥瘦均勻,肉質(zhì)色澤鮮紅,口感香甜,口齒留香。堯龍山血豆腐,又名“血粑豆腐”、“豬血丸子”、“金錢丸”,以豆腐為主料,配以適量的豬血、豬肉和雞蛋制成,味道獨(dú)特,口感綿長(zhǎng),是堯龍山一道傳統(tǒng)美食。每年寒冬臘月農(nóng)閑之時(shí),家家戶戶腌制臘肉香腸和血豆腐,以供來(lái)年之需,是堯龍山人悠久的傳統(tǒng)。

二、民俗文化

(一)漢民族民俗

1.婚嫁習(xí)俗

做香  首先,男子家長(zhǎng)托媒人三次送“茶食”(禮品)到女方,如女方同意婚事,則告知男方,擇吉日訂婚(也叫取同意),否則,即退還男方禮品。

    取同意  訂婚時(shí),男方的禮品以衣料、鞋面、花線為主,這是給女方當(dāng)事人做鞋、枕頭等用的。女方父母的禮品以糖食為主,還有敬祖宗的香燭紙錢等。男方的親友同媒人一道抬著禮品盒去下聘(抬盒必須雙數(shù),以示吉利)。

開庚、送庚  取同意之后,男方托媒人要來(lái)未婚妻的生辰八字(出生年、月、日和時(shí)辰的甲子數(shù)),叫開庚。男方也列出生辰八字,請(qǐng)術(shù)士擇定婚期,書面送到女方,叫送庚。這以后雙方忙著置辦婚事。

結(jié)婚  (1)起媒:婚期頭天,男方要起媒,即將媒人請(qǐng)到家中,商議如何迎娶新娘。(2)迎(送)親:結(jié)婚當(dāng)天,男方所有前一天分派好幫忙任務(wù)的親友,在媒人的帶領(lǐng)下,隨同花轎、樂隊(duì)到女方家迎親。迎親隊(duì)伍到達(dá)女家,有保親人送上拜書,女方派人接待收受禮物,保親1人、提壺2人,共3人在女家堂屋舉行祭祖儀式,其他人捆綁嫁妝,宴后返回。新娘上轎前,拜別祖宗和親屬長(zhǎng)輩,背對(duì)大門,將事先準(zhǔn)備好的筷子丟在門內(nèi),意在不吃娘家飯了。弟侄陪送叫送親,花轎到達(dá)男家,先進(jìn)行“回車馬”儀式,等到吉時(shí)進(jìn)親。(3)進(jìn)親:花轎抬到門口,請(qǐng)一位子女多的婦女扶新娘下轎入堂拜堂成親。(4)鬧茶:即晚上鬧洞房,說(shuō)九字盤(每句九個(gè)字的吉利話或是調(diào)笑語(yǔ))。

回門  婚后3天,新婚夫婦回娘家拜見父母,不管遠(yuǎn)近,當(dāng)天返回,不能在娘家過(guò)夜,叫“回門”�；楹笠粋�(gè)月,娘家接女兒回家住一個(gè)月。

拜新年  次年新春,小兩口還要先回娘家、再到各親戚家拜年,稱為“拜新年”。

解放后,移風(fēng)易俗,一切從簡(jiǎn),自由戀愛,新式結(jié)婚,嫁妝、彩禮也隨著人們生活的富裕越來(lái)越豐厚。當(dāng)然,也有很多媒人介紹的婚姻,先看人,滿意后看男方家庭條件,都滿意后男女自由交往。日久情深了,再擇日定親,男女雙方改口叫對(duì)方父母為爸媽,選定良辰吉日完婚。

2.壽誕習(xí)俗

解放前,自身未滿60歲或父母一人健在,都不能辦壽酒,否則就會(huì)遭到譴責(zé)。家庭富裕,子孫發(fā)達(dá),年滿60歲的老人,由子孫給老人辦壽酒。誕辰之日的前一天晚上,要舉行一定的儀式給壽星慶壽。

慶壽時(shí),先敬神靈祖宗;再請(qǐng)喊禮先生入壽堂布置,簡(jiǎn)單的是果盤十二個(gè)、壽燭十二對(duì)。壽堂布置完畢后,先請(qǐng)壽星上坐,尊輩姻親在兩側(cè)陪坐,其余親朋好友兩旁觀禮。慶壽開始后,先由廚師獻(xiàn)壽盤,然后由兒女輩、孫(外孫)輩依次拜壽、頂酒、膝行三步獻(xiàn)與壽星,壽星封贈(zèng)吉利話;其余親朋好友賀壽。壽畢散果盤、切蛋糕分享。

宴席的規(guī)模種類豐富,從“九個(gè)碗”、雞魚席到海參席不等,甚至有全羊席的。

3.喪葬習(xí)俗

境內(nèi)老百姓去世后,多沿用道教喪葬習(xí)俗,因此長(zhǎng)期以來(lái)堯龍山道教活動(dòng)比較盛行,道士人數(shù)眾多,他們頂敬的始祖是張?zhí)鞄�。道士有兩�?一類是出家道士,一類是俗家道士。堯龍山以俗家道士為主,他們以給死者“開咽喉”“下葬”“燒七”“做陰生”“做周年”“除靈”等為業(yè),有“誦經(jīng)拜懺”和做道場(chǎng)等多種形式,以此超度亡魂。此外,道士還兼書符念咒、驅(qū)鬼降妖、祈福消災(zāi)等活動(dòng)。這種道士皆師傳徒受,有一定的脈派,一個(gè)師傅傳下來(lái)的就是一個(gè)系統(tǒng)。

解放后曾一度停止活動(dòng),20世紀(jì)80年代后,各種祭祀活動(dòng)又頻繁起來(lái),家有喪事都要搞“開咽喉”、“下葬”、“燒七”、“除靈”等活動(dòng),以寄托親人的哀思。規(guī)模大小根據(jù)死者家屬的經(jīng)濟(jì)狀況而定。

目前依然遺存下來(lái)的喪事習(xí)俗有:

報(bào)喪  鎮(zhèn)域內(nèi)的家庭主要成員特別是尊長(zhǎng)去世后,須通知親戚朋友前來(lái)吊唁,名曰“報(bào)喪”。在交通不便和信息閉塞的過(guò)去,當(dāng)?shù)貓?bào)喪形式主要為跑告,就是請(qǐng)來(lái)道士開靈擇日期后,就安排和吩咐四鄰青年人即刻走路或乘坐車輛赴各地親戚家,告知出殯吉日,親戚必于出殯之前連夜趕到下祭。另外,還有訃告和電告的形式。訃告主要是機(jī)關(guān)干部、教師、工人以及當(dāng)?shù)仄笫聵I(yè)單位的職工死后,由單位負(fù)責(zé)人和死者家屬組成治喪委員會(huì),在街上張貼;電告主要是針對(duì)通過(guò)跑告都沒有辦法通知的遠(yuǎn)距離親朋,用電報(bào)、電話等形式通知。

喪禮  家中尊長(zhǎng)去世后,一般都會(huì)按一定的禮數(shù)舉行或隆重或簡(jiǎn)易的活動(dòng)。

(1)送終:家中尊長(zhǎng)臨終時(shí),一家人會(huì)匯集床前,候其遺囑,守之落氣,叫做“送終”。

(2)停喪:尊長(zhǎng)死后,待燒了落氣錢,放了落氣火炮后,請(qǐng)來(lái)年紀(jì)大的長(zhǎng)輩為之進(jìn)行簡(jiǎn)單的梳洗,并為之穿上準(zhǔn)備好的老衣,停放于床上,孝子們穿上孝衣、披上孝帕、系上麻腰帶,等待將死者裝入棺材之中。

(3)入殮:死者子女或親屬親手入殮,然后將棺材置于堂屋;入殮后,親人必須晝夜守棺,以防別有用心之人將鐵釘之類的東西放入棺材之中。

(4)奠祭:又稱為吊喪、吊香、下祭、坐夜。葬日前夜,親友備挽幛、鞭炮、錢紙等物,請(qǐng)鑼鼓匠前往祭奠,稱為“打鑼”。

(5)安葬:按道士擇定出殯吉日,由孝子攜香燭紙錢等,四鄰幫忙將死者棺材抬至墓穴前通過(guò)一番法事后下葬。出殯時(shí),一般會(huì)在靈柩前設(shè)置四方桌,擺上刀頭(方正熟豬肉)一方,酒杯三只,清水一碗,香燭紙錢,紅公雞一只,斧頭一把,小瓦罐一個(gè),干竹篙一把,然后道士一輪法事后,眾人抬起靈柩,喊唱著“哀號(hào)”直奔墓地,這叫發(fā)喪,又稱發(fā)駕。

(6)復(fù)山:葬后三日,道士于墓地為亡人買山納契定界,亡人家屬為新墳添土,謂之“復(fù)山”。

(7)守孝:又叫守制。舊時(shí)父母亡后,孝子要守孝三年,夫妻忌同房,讀書人三年不能應(yīng)試等,后來(lái)人們?cè)谄咂咚氖�九日之�?nèi)忌做這些,在政府機(jī)關(guān)上班的工作人員,會(huì)給一定時(shí)間的“喪假”。

(8)做道場(chǎng):開奠次日始,七日為一奠,稱為“燒七”,至七個(gè)七。道場(chǎng)大小,視其家境而定,一般在“七七”(又叫畢七)中做道場(chǎng),又叫“除靈”,時(shí)間一般為三至五天不等。

 隨著社會(huì)的進(jìn)步,為節(jié)約土地資源,移風(fēng)易俗,堯龍山鎮(zhèn)農(nóng)村于2019年起實(shí)行殯葬改革,自此逝者均實(shí)行火化和集中安葬。

4.祭祀習(xí)俗

堯龍山歷來(lái)有祭祀祖先神靈的習(xí)慣,在農(nóng)村,大多數(shù)人家堂屋里都供奉有香火。香火下面是土地菩薩神位。每逢重要日子都要燒香虔拜,祈求福祿、平安。祭祀祖先的時(shí)間一般在正月十五、七月十五、臘月三十或紅白喜事時(shí),每逢這些時(shí)候,都要燒紙錢,供食供酒,燒香燃燭進(jìn)行祭奠。

5.拜師習(xí)俗

堯龍山境內(nèi)民間拜師學(xué)藝(木匠、泥瓦匠、磚工、石匠等等),首先要請(qǐng)中間人到師傅家咨詢,待師傅認(rèn)可,同意教授手藝后,進(jìn)行拜師儀式,算是正式收徒。一經(jīng)拜師,終身為徒,凡是逢年過(guò)節(jié),師傅的生辰等都要去拜賀。從此,只要師傅有活計(jì),徒弟就和師傅一起做,待師傅覺得徒弟的手藝已經(jīng)可以單獨(dú)做活了,才允許徒弟出師。徒弟學(xué)藝期間,老板所開工錢,師傅是不全部給徒弟的,只給一定的零用錢和生活費(fèi)。出師時(shí)要辦出師酒,宴請(qǐng)相關(guān)人士,徒弟要給師傅置辦一整套衣服,以感謝師傅的授業(yè)之恩。至此,學(xué)藝之人才算出師,可以自己做活,也可以收徒傳藝了。

6.殺年豬 

大約3000年前,古文獻(xiàn)已有養(yǎng)豬的記載。養(yǎng)豬是中國(guó)農(nóng)業(yè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的重要組成部分,在黔渝地區(qū)一直盛行至今。

人們對(duì)年豬有著特別的講究和忌諱,從買豬到宰殺,主人家都會(huì)對(duì)年豬進(jìn)行精挑細(xì)選,細(xì)心喂養(yǎng)。主人買豬時(shí)就要辨識(shí),不要“五爪豬”�！拔遄ωi”又分“天五爪”“地五爪”,它們分別指前腳和后腳有五個(gè)拇趾,并且豬的身?xiàng)l兒要好,能長(zhǎng)出個(gè)好身?xiàng)l來(lái),這是入選年豬的必要條件。

每到年終也就是農(nóng)歷的冬臘月,殺年豬的季節(jié)就到了,主人家提前請(qǐng)了屠夫,再請(qǐng)幾個(gè)拉豬的老手來(lái)幫忙,并且邀請(qǐng)親朋好友來(lái)作客慶賀,敘談?wù)l家的糧食豐收,誰(shuí)家的豬又大又肥,然后大家相聚一起大碗喝酒,大塊吃肉,暢敘親情與友情。

說(shuō)到殺年豬,奧秘在“殺”字上,主人家會(huì)選一位經(jīng)驗(yàn)豐富的殺豬匠,并且在當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名,主人家選好黃道吉日,提前把燙豬水燒好,接血的盆洗干凈,殺豬板凳預(yù)備好。匠人到后,選好板凳方位,一般頭東尾西,預(yù)示亮方,再把接血盆放好。主人家都懂規(guī)矩,在盆內(nèi)放上喜錢,讓匠人把刀殺進(jìn)豬脖子血不能濺在錢上,匠人才把錢撿起來(lái),這樣就證明匠人的手藝過(guò)硬。當(dāng)主人抽刀后血才緩緩流出,若豬血流得多,又紅,寓意主人家來(lái)年日子紅紅火火,大吉大利,若豬血少又黑,寓意來(lái)年財(cái)運(yùn)差,有災(zāi)星,這時(shí)匠人會(huì)口中念咒替主人消災(zāi)避禍,保佑平安。

當(dāng)豬開腸剖肚后,知道主人家要招待客人,殺豬匠自己也可以美美的吃上一頓,所以把豬身上的好肉(肝、背柳、夾子等)每種割一塊讓主人家煮起。因現(xiàn)殺的肉,細(xì)胞活性高、肉質(zhì)新鮮、柴火猛,做出來(lái)的回鍋肉、豬肝、肉絲、旺子湯等又鮮又嫩,非�？煽�,又因親朋好友暢談心情十分舒爽,因此,殺年豬既可改善一年的生活又可聯(lián)絡(luò)感情,更是主人富裕好客的體現(xiàn)。如果沒殺年豬,左鄰右舍及親朋好友認(rèn)為主人今年經(jīng)濟(jì)拮據(jù),大家也會(huì)殺年豬時(shí)送點(diǎn)肉,幫主人度過(guò)難關(guān)。所以這一習(xí)俗在堯龍山一直流傳至今,根深葉茂。

境內(nèi)漢民族習(xí)俗較多,事關(guān)禮儀、喜慶、志賀、婚姻、喪葬等,現(xiàn)選編部分以饗讀者。

(二)少數(shù)民族民俗

堯龍山少數(shù)民族主要是以苗族為主,鎮(zhèn)內(nèi)蘭草臺(tái)、高巖河、白毛田等村民組為苗族同胞聚居地。如今,他們?nèi)员Ａ糁�吃長(zhǎng)桌宴、吹蘆笙、跳竹竿舞、對(duì)苗族山歌等獨(dú)具特色的苗族文化習(xí)俗。苗族同胞待人非常熱情,至今保存完好的表演性節(jié)目主要是吹奏蘆笙和邊吹奏蘆笙邊跳竹竿舞蹈,尤其是在篝火旁邊吹奏蘆笙邊跳竹竿舞蹈,十分具有民族特色和地域風(fēng)情,每每令人留連忘返。

境內(nèi)其他少數(shù)民族種類很少,如彝族、瑤族、侗族等,均為改革開放后外省婚嫁等新增少數(shù)民族種類,且人數(shù)極少。

先成堯龍地處2600平方公里川渝黔旅游金山角,黔北門戶準(zhǔn)4A級(jí)自然風(fēng)景區(qū)——堯龍山,其山勢(shì)嵯峨,綿延數(shù)十公里。先成集團(tuán)斥資30億,潛心巨著約5000畝禪意生活,打造醫(yī)、食、住、游、文、娛、思、享、健為一體的生態(tài)禪意康養(yǎng)小鎮(zhèn)。

項(xiàng)目亮點(diǎn):

1.項(xiàng)目䀝鄰堯龍山風(fēng)景區(qū)4A(申報(bào))

2.5分鐘集鎮(zhèn)配套 無(wú)污染 負(fù)氧離子高達(dá)每立方米3萬(wàn)個(gè)

3.項(xiàng)目座位在1100米的黃金避暑養(yǎng)生海拔

4.戶戶超大面積贈(zèng)送,戶戶通風(fēng)采光優(yōu)

5.全框架結(jié)構(gòu)新現(xiàn)房,優(yōu)秀房開商

6.年平均氣溫15.2℃

7.離主城近140KM公交直達(dá)項(xiàng)目

8.項(xiàng)目體量大100萬(wàn)方,三期打造,一期共1637戶

9醫(yī)用大電梯,智能安防系統(tǒng)

10.小區(qū)內(nèi)設(shè)有銀杏大道,水系景觀,噴泉,戶外健身場(chǎng),球場(chǎng),兒童游樂園等

11.購(gòu)物方便,醫(yī)院,銀行,車站,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)齊全配套

12.周邊旅游景點(diǎn),堯龍文化公國(guó),菩提廣場(chǎng),瑞峰寺,朝天圣梯等

先成堯龍戶型:

看房電話:400-6606-126